當餃子機出現(xiàn)故障時，可以進行以下維護和保養(yǎng)步驟：

1、清理機器：首先，關閉電源并斷開電線，以確保安全。

然后，使用軟布擦拭機器的外殼和內部部件，以去除食物殘渣、油污和灰塵。

特別注意清潔餃子機成型模具和傳送帶，以確保它們的表面光滑，不會影響餃子的形狀和質量。

2、檢查傳送帶和切刀：定期檢查傳送帶是否有磨損或松弛現(xiàn)象，如果有問題應及時更換。

同時，檢查切刀是否鋒利，如果變鈍了會影響餃子的切割效果，這時也需要更換切刀。

3、調整餃子皮厚度和餡料量：根據(jù)實際情況調整餃子機的參數(shù)，確保餃子皮的厚度適中，餡料量合適。

如果發(fā)現(xiàn)餃子皮太厚或餡料太多，導致餃子不成形或破裂，應及時調整。

4、檢查電機和傳動部件：定期檢查電機和其他傳動部件的運行情況，

如果發(fā)現(xiàn)異常聲音或卡頓現(xiàn)象，可能是電機或傳動部件出現(xiàn)問題。

這時需要請專業(yè)人員進行檢修或更換相關部件。

5、潤滑機器：定期對餃子機的各個部件進行潤滑，以減少磨損和提高使用壽命。

可以使用食品級潤滑油進行潤滑，但不要過量，以免影響食品安全。

6、安全使用：在使用餃子機時，應遵循安全操作規(guī)程，避免將手伸進機器內部，以免發(fā)生危險。

同時，確保機器放置在平穩(wěn)的地面上，避免因為機器晃動而影響餃子的質量。

7、定期檢查電氣線路：定期檢查電氣線路是否正常運行，有無破損等現(xiàn)象的發(fā)生，以確保正常使用效果和使用壽命。

如果發(fā)現(xiàn)線路有問題，應及時修復或更換。

通過以上步驟進行維護和保養(yǎng)，可以有效地延長餃子機的使用壽命和提高其性能。

如果在使用過程中遇到無法解決的問題，應及時聯(lián)系專業(yè)維修人員進行處理。